□ 石顥

　　甫進(jìn)八月，山城菜市場(chǎng)就賣起了殘留著清晨朝露的翠綠毛豆，那濃郁清香，直往鼻孔鉆。經(jīng)不住誘惑，我買了一袋回家。剛到家，我就迫不及待地剝?nèi)□r嫩的豆子做了毛豆炒肉丁，吃起來(lái)格外過(guò)癮。

　　毛豆在我老家又叫黃豆、六十天黃豆。叫毛豆，是因它的角酷似翠綠毛毛蟲(chóng)。叫六十天黃豆，是因它僅用兩月時(shí)光生長(zhǎng)。先秦《小宛》里的“中原有菽，庶民采之”中的“菽”，就是我老家的黃豆。透熟的黃豆配谷米熬的粥噴香；做的亦菜亦藥的豆豉醇香；打粉做的白嫩豆腐被譽(yù)為“植物肉”；炒熟的黃豆，是美味零食；長(zhǎng)的豆芽菜，是家常菜，也是下酒菜。

　　我少時(shí)，吃糧緊張，種植毛豆就為了多打糧食，生產(chǎn)隊(duì)年年在油菜茬麥茬地回茬。后來(lái)生活條件好了，鄉(xiāng)人依然將這習(xí)慣延續(xù)，每年在自家油菜茬或麥茬地里種些。翠綠毛豆沒(méi)變干燥黃褐色前，無(wú)論連角烤吃、蒸吃、煮吃，百吃不厭，越吃越上癮。

　　秋一立，翠綠毛豆就可當(dāng)稀罕美味吃。在生產(chǎn)隊(duì)的時(shí)光里，我邊幫母親添柴燒火煮飯，邊順手拿從自家自留地里拔的毛豆放進(jìn)灶膛烤。不一會(huì)兒，灶膛里“噼里啪啦”脆響，毛豆清香彌漫一窯�？久�豆講究火候，火候不到，夾生的不好吃。我把烤熟的毛豆取出，不待晾溫，剝莢取豆，丟進(jìn)嘴里，吃起來(lái)甜滋滋油黏黏的香。吃過(guò)，回味無(wú)窮。

　　過(guò)上吃糧有余的日子，母親為我們蒸毛豆、煮毛豆吃。蒸毛豆，張揚(yáng)毛豆原汁原味的清香，又散發(fā)著濃濃鄉(xiāng)野氣息。剝了豆莢吃豆，越嚼越香，越吃越愛(ài)吃，肚子撐圓，還剎不了閘。煮毛豆的味兒，勝過(guò)蒸毛豆。母親先將摘的鮮毛豆角用清水淘洗干凈，瀝去水分，再盛到盆里，撒鹽拌勻，腌半個(gè)鐘頭后，擱在鍋里，加上大蒜、生姜、八角、桂皮等調(diào)料和清水，大火煮一刻鐘，小火煮半刻鐘，待角內(nèi)豆子吸滿調(diào)料，鍋里撈出，青青可人，晾到不燙嘴，放進(jìn)嘴里，輕咬，一顆接一顆香嫩豆子跳在嘴中，這樣的美味只能意會(huì)。

　　毛豆富含維生素B，可調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉健康，增進(jìn)免疫力。從立秋到白露前吃翠綠毛豆，可補(bǔ)充隨汗流失的電解質(zhì)�，F(xiàn)在，老家的毛豆除了傳統(tǒng)的烤吃、煮吃和蒸吃外，還演繹出了毛豆炒肉丁、青紅辣椒炒毛豆、鹵汁毛豆、毛豆炒豆腐、毛豆燒雞、毛豆燒魚等二十多種吃法。